Загрей зимата с тези вкусни супи, които не съдържат глутен и са подходящи за феновете на палео диетата.
Класическа супа чили
За 8 порции
Тази супа може да се смята за здравословна течна храна. Перфектна е за сервиране на гости, както и за седмична подготовка за храна на семейството. Може да се добавят или премахнат продукти, в зависимост от личните предпочитания и да се наблегне на повече зеленчуци, месо или боб.
Необходими продукти:
1 суп лъжица зехтин екстра върджин
3 смлени скилидки чесън
2 средни глави лук, нарязани на кубчета
2 червени чушки, нарязани
2 големи моркова
2 стръка селъри
1 среден сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
900 г мляно месо, телешко или пуешко
2 чаши вода, плюс повече, ако е необходимо
1 консерва (450 г) доматен сос
1 консерва домати на кубчета
1 ч л морска сол, плюс според вкуса
3 суп л червен пипер
1 суп л кайенски пипер (чили)
1 суп л кимион
1 ч л паприка
2 ч л семена от целина
½ ч л черен пипер или повече на вкус
1 консерва (450 г) черен боб, отцеден
1 консерва (450 г) боб кидни, отцеден
1 малка люта чушка, нарязана на ситно
По желание:
Пресни листа кориандър
Настъргано сирене
Нарязани парченца авокадо
Нарязан лук
Начин на приготвяне:
1 Затопли мазнината в подходящ съд. Добави чесън лук, чушки, моркови, селъри и сладък картоф, и задуши 5-7 минути, докато поомекне.
2 Добави месото и готви 5-7 минути, като бъркаш често.
3 След като стане кафяво, добави вода, доматен сос, нарязани домати, сол и подправки. Разбъркай добре. После сложи боба и лютата чушка.
4 Нека да заври, след което намали температурата и остави да къкри, докато супата стане плътна, около 3 часа. Ако искаш по-рядка консистенция, долей още вода. Опитай как е на вкус, за да прецениш дали има нужда от допълнително овкусяване.
За порция:
307 калории, 16 г мазнини, 15 г въглехидрати, 34 г протеин
Тиквена супа с къри
За 6 порции
Кърито и тиквата се комбинират перфектно в една подходяща за по-студените дни супа.
Необходими продукти:
1 суп л масло, масло от авокадо, или зехтин екстра върджин
1 смляна скилидка чесън
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
½ ч л кимион
½ ч л черен пипер
2 ч л фина морска сол
1 тиква (около 1350 г), обелена, с изчистено семе и нарязана на кубчета
900 г пилешки бульон
½ чаша пълномаслено кокосово мляко, плюс още за гарнитура
1 суп л кимион
½ ч л куркума
Начин на приготвяне:
1 В голям съд разтопи или загрей маслото, и добави чесън. След около 2 минути добави лука и задушавай, докато стане полупрозрачен, около 5 минути.
2 Добави кокосова захар и подправки и задуши за 2 минути.
3 Добави нарязаната на кубчета тиква и готви 5 минути, или докато започне да омеква. Изсипи бульона и кокосово мляко, и остави да заври. След като заври, намали температурата и остави да къкри приблизително 20 минути.
4 Пюрирай с помощта на блендер, за да се получи кремообразна консистенция. Върни я в тенджерата и остави отново да заври за около 10 минути, за да стане по-плътна. Опитай я и добави още къри, сол и пипер по желание.
5 Украси с крутони и нарязан кориандър. По желание може да полееш с кокосово мляко и да поръсиш щипка черен пипер.
За порция:
123 калории, 9 г мазнини, 8 г въглехидрати, 6 г протеин
Ароматна пилешка супа
Тази супа се приготвя лесно и е много ароматна заради различните подправки. Поръси с пресен кориандър и парчета авокадо. Охлади предварително авокадото, за да се реже лесно и да контрастира на горещата супа.
За 6 порции
Необходими продукти:
4 половинки пилешко филе, обезкостено и без кожа
1 ч л чипотле на прах (лют червен пипер)
1 ч л кимион
1 ч л фина морска сол
½ ч л черен пипер
2 суп л масло
8 чаши вода или пилешки бульон
1 консерва (800 г) домати на кубчета, със соса
1/3 чаша пресен сок от лайм (около 3 лайма)
1 връзка нарязан зелен лук
2 люти чушки, фино нарязани
1 авокадо, нарязано на кубчета
½ чаша нарязан пресен кориандър
Начин на приготвяне:
1 Изплакни и подсуши месото. Поръси с чипотле, кимион, сол и черен пипер.
2 Разтопи маслото в съд с дебело дъно на висока температура. Добави пилешкото и печи по 4 минути за страна, или докато започне да се образува кафява коричка. Обърни го, налей вода и остави да се задушава за 20 минути. Извади месото, разкъсай го с две вилици и го върни обратно.
3 Добави доматите, сока от лайм, зеления лук и лютите чушки. Разбъркай и сервирай в купички.
4 Гарнирай всяка купа с авокадо и кориандър.
За порция:
297 калории, 10 г мазнини, 9 г въглехидрати, 44 г протеин
Супа от леща и кейл
Тази любима на вегетарианците супа е богата едновременно на протеин и фибри, благодарение на комбинацията от червена и зелена леща. Кейлът съдържа много фитонутриенти, включително фолиева киселина, лутеин и алфа-липоева киселина. Кърито прави вкуса още по-наситен.
За 4 порции
Необходими продукти:
1 суп л зехтин
1 малка глава лук, нарязана
2 големи моркова, нарязани на кубчета (около 2 чаши)
1 парче селъри, нарязано на малки кубчета
1 голяма смляна скилидка чесън
½ ч л черен пипер
1 суп л къри на прах
¾ ч л канела
230 г червена леща
230 г зелена леща
Около 2 л вода
2 чаши фино нарязани листа от кейл
2 ч л морска сол
Начин на приготвяне:
1 Загрей мазнината на умерена температура в подходящ съд. Добави лук, моркови, селъри, и задушавай 10 минути, като разбъркваш често. Ако започне да се залепя по дъното, добави малко вода. Добави чесън, пипер, къри и канела.
2 Увеличи температурата. Добави леща и вода, и остави да заври. Накрая сложи кейла, намали и остави да къкри около 30 минути, или докато сместта стане плътна, а лещата омекне.
3 Поръси със сол и сервирай.
За порция:
471 калории, 6 г мазнини, 78 г въглехидрати, 31 г протеин
Супа от сладки картофи с кимион
Богатата текстура на тази супа я прави уникално вкусна, а здравословните мазнини от кашуто помагат за по-доброто усвояване на бета-каротена в състава на картофите.
За 4 порции
Необходими продукти:
680 г сладки картофи, обелени и нарязани на парчета по 4 см
¼ чаша сурово кашу, накиснато във вода за една нощ (запази водата)
½ чаша пресен кориандър
Щипка червен пипер
½ ч л кимион
½ ч л морска сол
4 чаши вода
Начин на приготвяне:
1 Загрей фурната до 180оС.
2 Покрий сладките картофи с фолио и ги сложи върху хартия за печене. Печи 25 минути. Внимателно развий фолиото и остави да се охладят.
3 В блендер смеси картофите, кашуто с водата, в която е киснало, кориандър, червен пипер, кимион, сол и три чаши вода. Блендирай до много гладка консистенция (подобна на млечен шейк), като добавиш и останалата една чаша вода. Може да се консумира топла или охладена.
За порция:
187 калории, 3 г мазнини, 37 г въглехидрати, 4 г протеин
Рецептите са от книгата “Soup Cleanse Cookbook” на Никол Сентено
